Nokkosesta on moneksi

Nokkonen

Nokkonen on yksi lähes jokaisen tunnistama kasvi, joten siitä sinunkin kannattaa aloittaa oma yrttikokeilusi ♥

Tässä paljon erilaisia herkkuja, joita voit esimerkiksi nokkosesta valmistaa, voihan nokkonen ♥

Nokkosella on hauskoja ihmismäisiä luonteenpiirteitä; vaatimaton ja sitkeä, tarvittaessa pisteliäs ja omiaan puolustava.
Nokkonen ei imartele, mutta kun sen oppii tuntemaan paremmin, siitä saa elinikäisen ystävän, lohduttajan ja parantajan ♥
Onko se kasvattanut poltinkarvat, jotta se huomataan ja muistetaan?  Viihtyy ihmisten lähellä ♥

Nokkonen ja omat terveyshyödyt:  

Lieneekö yrteillä, nokkosella ja ruokavaliolla merkitystä itselläni?
Todennäköisesti, sillä en käytä lisäravinteita juuri ollenkaan ja kalsiumia ja d-vitamiinia en ole käyttänyt 10 vuoteen.
Sillä olen käynyt viiden vuoden välein suuremmissa verikokeissa, nyt keväällä viimeksi työterveyshuollossa mittautin mm. kalsiumin, D-vitamiinin, kaliumin jne.
Kalsium oli yli raja-arvojen 2,56, kun suositus 2,15-2,51 ja en juo maitoa ja muutenkin käytän vähän maitotuotteita
ja D-vitamiini 103, kun suositus 40.
Joten suosittelen niiden mittauttamista ♥ Miksei näitä mitata kuten kolesterolia, verensokeria jne…

Toki perintötekijöillä, stressillä, sairauksilla, nykyisellä maaperän köyhyydellä jne. on vaikutus vitamiinien ja hiven- ja kivennäisaineiden imeytymiseen, puutokseen ja tarpeeseen.

Nokkosen keruu ja käsittely:

Nokkonen sisältää nitraattia, joka itsessään ei ole vaarallinen – vasta kun se muuttuu elimistön ruoansulatuksessa nitriitiksi.
Muita kasveja, jotka sisältävät nitraattia myös ovat pinaatti, salaatti (erityisesti rucola), punajuuri, retiisi, kiinankaali ja
ruokateollisuus lisää sitä lihavalmisteisiin estämään bakteerikasvua, kuten suomalaisen vihannekseen = makkaraan.

Ryöppäys poistaa myös nitriittiä, mutta myös vitamiineja.

Nitriittialtistuksen pääasiallinen lähde ovat makkarat, nakit ja lihaleikkeleet, joihin nitriittiä on lisätty säilöntäaineeksi.

Vältä nokkosen keräämistä reheviltä paikoilta kuten kompostien läheisyydestä ja aamukasteella, samoin teiden varsilta.
Kerää nokkoset kolmen aurinkoisen päivän jälkeen,jolloin nokkoset ovat kuluttaneet nitraattinsa pois.

Voit alkaa kerätä nokkosia jo heti alkukesästä 10-20 cm korkuisina, jolloin ne parhaimmillaan. Ja kun leikkaat, niin kohta alkaa nousta taas tuoreita versoja käyttöön, näin saat koko kesän hyviä, tuoreita nokkosia. Jos ne kasvavat liian suuriksi ovat ne helposti kitkeriä.
Käsineet käteen ja keräämään! Muistaen jokamiehen oikeudet! 

Liota halutessasi viileässä vedessä roskat ja pölyt pois. Sen jälkeen voit ryöpätä ne pienissä erissä kiehuvassa vedessä, jolloin nitraatit lähtevät pois sekä poltinkarvat, jonka jälkeen voit hienontaa ne leikkuulaudalla. Jos käytät nokkosta satunnaisesti ei ryöppääminen ole välttämätöntä.

Itse en ryöppää, vaan liotan roskat pois ja vaihdan sen jälkeen veden riittävän kuumaksi, että poltinkarvat lähtevät, mutta nokkosen kaunis näkö ja ravinteet jäävät jäljelle.

Voit käyttää nokkosia tuoreena, kuivattuna tai pakastettuna.

Erilaisia reseptejä nokkosesta:

Nokkonen on todella monikäyttöinen ♥

Itse olen tehnyt erilaisia keittoja, kasvispaistoksia, muhennosta, lasagnea, munakasta, nokkos-fetapiirakkaa, nokkosmuusia,
nokkosmunavoita, lisäkettä, peston, nokkoslettuja, pirtelöitä, teetä, jalkakylpyjä, kasvonaamioita, lannoitetta jne. joten mielikuvitus ja luovuus kehiin ja kokeile rohkeasti ♥

Reseptien tuoreen nokkosen voi korvata kuivatulla tai pakastetulla. Mikäli ruoan valmistusaika on lyhyt, kannattaa kuivattu ensin liottaa lämpimässä vedessä pehmeäksi, jossa hitunen suolaa.

Valmistusohje:

1. Kuori ja paloittele peruna ja palsternakat
2. Jos haluat käyttää niin kuori ja paloittele 1 sipuli/1-2 kynttä valkosipulia, kuullota hetki voissa ja öljyssä
3. Lisäksi voit käyttää proteiinilisänä vihreitä linssejä (kestää kiehua vähän kauemmin kuin peruna ja palsternakka, tunnin liottaminen nopeuttaa kypsymistä )
4. Lisää kasvisliemikuutio, kasvikset, lipstikka ja keitä kypsäksi
5. Pudota joukkoon huuhdellut nokkoset ja soseuta keitto
6. Lisää kookoskerma/tuorejuusto/koskenlaskija
7. Mausta suolalla, pippurilla
8. Viimeistele keitto halutessasi sitruunamehulla/limellä/viinietikalla

Vinkkejä:

Kokeile perunan ja palsternakan sijaan kesäkurpitsaa tai tee keitto pinaattikeiton tapaan tai vaikka nokkos-pinaattikeitto  ♥
Jos käytät kesäkurpitsakeitossa linssejä, vaativat ne pidemmän n. 1/2 h kypsymisajan, kun kesäkurpitsa kypsyy alle 10 minuutissa.

Tarjoiluun koristeeksi

• ketunleipiä, nokkosta, orvokkeja
• raejuuston kera
• ja voileivälle vielä nokkosta
• lime antaa mielestäni kivan maun keitolle

Huuhtele nokkonen, ryöppää n. 5 minuuttia ja hienonna pienemmäksi. Sekoita munamassa; munat, vesi, mausteet, osa nokkosta ja juustoraaste.
Sulata voi ja lisää tomaatti ja sipuli pannulle.  Lisää munaseos ja osa nokkosesta pannulle ja sekoittele varovasti.
Anna munakkaan hyytyä pannulla lisää loput nokkosesta. Nosta munakas lautaselle kaksikerroin ja nauti vaikka salaatin kera ♥.

Nokkossipsit

Vinkki:

1. Jos haluat voit laittaa öljyn ja suolan kulhoon ja pyöritellä lehdet siinä, mielestäni näistä tulee liian öljyisiä.
2. Tai voit kuumentaa öljyn kattilassa, melko mieto lämpö riittää ja nostaa lehdet reikäkauhalla talouspaperin päälle,
   jolloin ylimääräinen öljy valuu pois.

Kauneutta ”rikkaruohosta”

Makoisia hetkiä nokkosen parissa ♥ ♥ ♥