Nokkosesta on moneksi

Nokkonen

Nokkonen on yksi lähse jokaisen tunnistama kasvi, joten siitä sinunkin kannattaa aloittaa oma oma yrttikokeilusi

Tässä saat paljon ohjeita erilaisiin herkkuihin, joita voit nokkosesta valmistaa

Voihan nokkonen

Auts se poltaa, pistää kuumottaa.

Nokkonen on paljon tunteita herättävä kasvi, sitä peltätään, vihataan, poimitaan hellästi, syödään ja voidaan paremmin.
Siitä voidaan käyttää kaikki osat latvasta, siemenistä, juuriin, yleisimmin käytetään lehtiä.

Nokkonen on makunsa, monipuolisuutensa ja ravinnerikkautensa vuoksi minun lempiyrttejäni.

Kaunis myös maljakossa, jossa kestävät hyvinä yli viikon

Nokkosella on hauskoja ihmismäisiä luonteenpiirteitä; vaatimaton ja sitkeä,
tarvittaessa pisteliäs ja omiaan puolustava.
Nokkonen ei imartele, mutta kun sen oppii tuntemaan paremmin,
siitä saa elinikäisen ystävän, lohduttajan ja parantajan.
Onko se kasvattanut poltinkarvat, jotta se huomataan ja muistetaan?
Viihtyy ihmisen lähellä >3

Jos kuitenkin saat nokkosta käyttäessäsi selkäkipuja munuaisten alueelle, ristiselkään, vähennä käyttöä tai älä käytä. Munuaissairauksissa nokkosta ei tule käyttää.

Nokkonen ja omat terveyshyöfyt

Lieneekö yrteillä, nokkosella ja ruokavaliolla merkitystä itselleni?
Todennäköisesti, sillä en käytä lisäravinteita juuri ollenkaan ja kalsiumia ja D-vitamiinia en ole käyttänyt 15 vuoteen.

Olen käynyt viiden vuoden välein suuremmissa verikokeissa ja viimeksi mittautin mm. kalsiumin, kalsiumin imeytymisen,
D-vitamiinin jne. Kalsium oli yli raja-arvojen 2,56, kun suositus on 2,15-2,51 ja en juo maitoa, ja käytän maitotuotteita vähän.
D-vitamiini oli 103, suositus 40.

Joten suosittelen näiden mittauttamista, koska liiallisesta saannista voi olla myös terveyshaittoja.
Miksi näitä ei mitata terveydenhuollossa kuten kolesterolia, verensokeria jne.

Toki myös liikunnalla, unella, perintötekijöillä, stressillä ja sairauksilla sekä maaperän köyhyydellä jne. on vaikutusta vitamiinien, hiven- ja kivennäsiaineiden imeytymiseen, puutokseen ja tarpeeseen.

Nokkosen keruu ja käsittely

Nokkonen sisältää nitraattia, joka itsessään ei ole vaarallinen – vasta kun se muuttuu elimistön ruoansulatuksessa nitriitiksi. Muita kasveja, jotka sisältävät nitraattia myös ovat pinaatti, salaatti (erityisesti rucola), punajuuri, retiisi, kiinankaali ja ruokateollisuus lisää sitä lihavalmisteisiin estämään bakteerikasvua, kuten suomalaisen vihannekseen – makkaraan. Nitriittialtistuksen pääasiallinen lähde ovat makkarat, nakit, lihaleikkeleet, joihin nitriittiä on lisätty säilöntäaineeksi.

Vältä nokkosen keräämistä reheviltä paikoilta, kuten kompostien läheisyydestä ja aamukasteella, samoin teiden varsilta.

Kerää nokkoset kolmen aurinkoisen päivän jälkeen, jolloin nokkoset ovat kuluttaneet nitraattinsa pois.
Myös ryöppäys poistaa nitriittiä, mutta myös vitamiineja.

Voit alkaa kerätä nokkosia jo heti alkukesästä 10-20 cm korkuisina, jolloin ne ovat parhaimmillaan. Kun leikkaat, niin kohta alkaa nousta taas tuoreita versoja käyttöön, näin saat koko kesän hyviä, tuoreita nokkosia. Jos ne kasvavat liian suuriksi ovat ne helposti kitkeriä.

Käsineet käteen ja keräämään, muistaen jokamiehen oikeudet!

Huuhtele viileässä vedessä roskat ja pölyt pois. Sen jälkeen voit ryöpätä eli kiehauttaa ne pienissä erissä kiehuvassa vedessä, jolloin nitraatit ja poltinkarvat lähtevät pois, jonka jälkeen voit hienontaa ne leikkulaudalla tai jatkaa käsittelyä. Jos käytät nokkosta satunnaisesti ei ryöppääminen ole välttämätöntä.

Itse huuhtelen roskat ensin pois ja sitten huuhtelen kuumemmalla vedellä, jolloin poltinkarvat lähtevät, mutta nokkosen kaunis ulkonäkö ja ravinteet säilyvät.

Voit käyttää nokkosia tuoreena, kuivattuna tai pakastettuna, ohje lopussa.

Erilaisia reseptejä nokkosesta

Nokkonen on todella monikäyttöinen

Itse olen tehnyt erilaisia keittoja kasvispaistoksia, muhennosta, lasagnea, munakasta, nokkos-fetapiirakkaa, nokkosmuussia, nokkosmunavoita, lisäkettä peston, nokkoslettuja, pirtelöitä, teetä, jalkakylpyjä, kasvonaamioita, lannoitteita jne. joten mielikuvitus ja luovuus kehiin ja kokeile rohkeasti.

Reseptien tuoreen nokkosen voi korvata kuivatulla tai pakastetulla. Mikäli ruoan valmistusaika on lyhyt, kannattaa kuivattu nokkonen ensin liottaa lämpimässä vedessä pehmeäksi, jossa hitunen suolaa.

Aloita käyttö pienellä määrällä ja ala lisätä, kun totut makuun.

Tuoreen ja kuivatun nokkosen suhde on 3:1:een, 100g tuoretta vastaa 33 g kuivattua.

Nokkoskeitto

Gluteeniton ja lakstoositon

Ainekset:

1 keskikokoinen peruna
2 palsternakkaa
6 dl vettä
1 luomu kasvisliemikuutio
n. 1/2 litraa nokkosia, voi olla myös varret
muutama lipstikan lehti (jos on)
2-3 rkl kookoskermaa/tuorejuustoa esim. koskenlaskija
suolaa ta lipstikkasuola ja mustapippuria

ja halutessasi sipuli, pari valkosipulin kynttä ja vajaa 1/2 dl linssejä sekä 1 tl sitruunan mehua/limen mehua tai valkoviinietikkaa.

Valmistusohje:

1. Kuori ja paloittele peruna ja palsternakka
2. Jos haluat käyttää niin kuori ja paloittele 1 sipuli, 1-2 valkosipulia ja kuullota hetki voissa ja öljyssä
3. Lisäksi voit käyttää proteiinilisänä linssejä
4. Lisää kasvisliemikuutio, kasvikset, lipstikka ja keitä kypsäksi
5. Pudota joukkoon huuhdellut nokkoset ja soseuta keitto
6. Lisää kookoskerma/tuorejuusto
7. Mausta tarvittaessa suolalla, pippurilla
8. Viimeistele halutessasi sitruunamehulla/viinietikalla

Vinkkejä

Kokeile perunan ja palsternakan sijaan kesäkurpitsaa tai tee keitto pinaattikeiton tapaan tai vaikkapa nokkos-pinaattikeitto. Nokkonen sopii kaikkiin kasvissosekeittoihin.
Itse käytän linssejä kesäkurpitsakeitossa,ne vaativat pidemmän kypsymisajan n 1/2 tuntia, kun kesäkurpitsa kypsyy alle 10 minuutissa.

Keto nokkoskeitto

Ainekset:

150 g tuoreita nokkosia
2 dl vettä
1 luomu kasvisliemikuutio
1,5 dl kuohukermaa
125 g koskenlaskijaa

Keitä aika pitkään, jotta ehtii saostua. Jos kiire niin laita 1 rkl profiberiä, niin saostuu nopeammin.

Tarjoilun koristeeksi

• ketunleipiä, nokkosta, orvokkeja
• raejuuston kera
• ja voileivälle nokkosta
• lime antaa mielestäni kivan maun keitolle

Nokkosessa itsessään on vähän hiilihydraatteja (n. 0,8 g / 100 g ryöpättyä), joten se sopii mainiosti ketoruokavalioon.

Nokkosmunakas

Helppo munakkaan ohje:

2 munaa
1 pieneksi pilkottu tomaatti
ainakin 1/2litraa tuoreita nokkosen lehtiä
voita paistamiseen
1 rkl vettä suolaa ja pippuria
kourallinen juustoraastetta

Huuhtele nokkonen, ryöppää 1-2 min. tai huuhtele kuumassa vedessä ja hienonna pienemmäksi.
Sekoita munamassa; munat, vesi, mausteet, osa nokkosta ja juustoraaste.
Sulata voi ja lisää tomaatti. Lisää munaseos ja osa nokkosesta pannulle ja sekoita varovasti.
Anna munakkaan hyytyä pannulla ja lisää loput nokkosesta.
Nosta munakas lautaselle ja nauti vaikka salaatin kera.

Nokkossämpylät

Käytä pohjana omaa sämpyläohjetta

1/2 litran taikinaan lisää vajaa desi kuivattua nokkosta. Nokkosen maku on sen verran mieto, että lapsetkin pitävät terveellisistä nokkossämpylöistä!

Nokkosletut

Ainekset:

2 dl maitoa
1-2 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl ohrajauhoja
1 dl ryöpättyä/kuumalla vedellä huuhdeltua nokkosta
suolaa

Ohje:

Sekoita ainekset, anna turvota 1-2 tuntia ja paista letut pannulla.

Keto nokkosvohvelit

Ainekset:

2 dl kananmunaa
1 dl mantelijauhoa
1/2 dl kermaa
2 rkl juustoraastetta
1 dl ryöpättyä/kuumalla vedellä huuhdeltua nokkosta
suolaa

Ohje:

Sekoita ainekset, anna turvota 1/2 – 1 tuntia ja paista letut vohveliraudassa.

Tarjoa esim. kylmäsavulohen tai skagenin kanssa.

Nokkospesto

Ainekset:

2 dl ryöpättyä nokkosta
1 dl oliiviöljyä
1/2 dl pähkinöitä tai siemeniä, manteleita
1 valkosipulin kynsi
1/2 dl parmesaania, jos haluat juustoista
suolaa, pippuria

Ohje:

Soseuta kaikki ainekset tasaiseksi. Käy pastaan, leivän päälle tai vaikka perunoiden kanssa.

Nokkosmuhennos

Teen pinaattimuhennoksen reseptillä nokkosmuhennosta. Maistuu esim. paistetun kalan kanssa hyvältä.

Ainekset:

150 g kuivattua nokkosta
50 g voita
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl maitoa tai kermaa
suolaa, sokeria
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
nokkosen keitinlientä

Ohje:

Kuivat nokkoset kiehautetaan 2 dl:ssa vettä puuroksi. Tuoreet nokkoset kiehautetaan vedessä ja silputaan pieneksi. Voi ja vehnäjauhot kiehautetaan ja seokseen lisätään nokkosmassa, kerma ja niin paljon nokkosen lientä, että saadaan sopivan sakea muhennos, jota keitetään n. 10 minuuttia. Maustetaan suolalla ja ripauksella sokeria maun mukaan. Päälle kovaksi keitetyt munat lohkoina.

Nokkossmoothie

Ainekset:

4-5 nokkosta
1 banaani
1 avokado vajaa
1 dl halutessasi proteiinijauhetta
1 tl hunajaa
2-3 dl jotain nestettä, esim. nokkosen keitinvettä, kookosvettä, koivun mahlaa, kaura-, soija- tai mantelimaitoa
itse laitan vielä 1 tl viherjauhetta ja muitakin yrttejä muuntele mieleiseksesi lisäämällä jogurttia, rahkaa tms.

Tee näin:

1. Huuhtele nokkoset ja nypi lehdet irti. Itse tykkään ryöpätä 2-3 minuuttia, tarvittaessa 5 minuuttia, jolloin ne pehmenevät ja lisään keitineden smoothien nesteeksi (koska siinä ravinteita paljon)
2. laita lehdet ja haluamasi ainekset tehosekoittimeen, blenderiin
3. Sekoita kunnes seos tasaista

Ja sitten nauttimaan ihanasta juomasta!

Nokkossipsit

Tee näin:

1. Huuhtele ensin nokkoset
2. Painele kuivaksi pyyhkeen tai talouspaperin kanssa
3. Asettele lehdet leivinpaperin päälle pellille ja anna vielä kuivahtaa, sillä kosteat lehdet paukkuvat uunissa
4. Voitele nokkoset oliiviöljyllä tai auringonkukkaöljyllä siveltimellä
5. Ripottele vähän suolaa
6. Laita uuniin 175 asteeseen 5-7 minuutiksi
7. Ota uunista kun ovat rapeita
   

Voi taivas miten ihania!

Vinkki:

1. Jos haluat voit laittaa öljyn ja suolan kulhoon ja pyöritellä lehdet siinä, mielestäni minun makuuni ovat liian öljyisiä.
2. Tai voit kuumentaa öljyn kattilassa, melko mieto lämpö riittää ja nostaa lehdet reikäkauhalla talouspaperin päälle, jolloin ylimääräinen öljy valuu pois.

Kauneutta ”rikkaruohosta”

Nokkoshuuhde hiuksille

Se tasapainottaa talituotantoa, parantaa pintaverenkiertoa ja antaa hiuksille kiiltoa.

1. Ota talteen nokkosen ryöppäämisessä käytetty keitinvesi ja huuhtle hiukset sillä pesun jälkeen
2. Tai keitä ja hauduta tee ja huuhtele sillä
3. Itse lisään veteen hiukan valkoviinietikkaa (vaaleille hiuksille) ja tummille hiuksille käy punaviinietikka

Jos sinulla on vaaleat hiukset tai harmaata, nokkosvesi voi aiheuttaa vihreää väriä hiuksiin, joten ole varovainen.

Kasvonaamio

Tarvitset:

1 osa tuoreita nokkosen lehtiä (huuhtele ja ryöppää tai huuhtele kuumalla vedellä, jotta polte häviää, eikä polta kasvojasi
1 osa kaurahiutaleita
1 osa maustamatonta jogurttia
1 tl hunajaa

Murskaa ja sekoita keskenään morttelissa nokkosen lehdet ja kaurahiutaleet. Sekoita ne jogurttiin ja lisää hunaja. Levitä kasvoille ja kaulalle ja anna vaikuttaa n. 10 minuuttia ja pese pois.

Nokkoslannoite

Ravinteikas:

• sisältää paljon typpeä ja nopeuttaa kasvien kasvua ja lisää vihreyttä ja lehtimassaa
• sisältää kaliumia ja kalsiumia, vahvistaa kasvin solukkoa ja parantaa kukintaa ja hedelmien muodostumista
• mukana myös hivenaineita (rautaa, magnesiumia, piitä), jolloin ehkäisee myös muita puutostiloja, esim. pii vahvistaa soloseiniä ja kasvi kestää paremmin tuholaisia ja tauteja sekä autttaa kestämään kuivuutta
• nokkosveden laimeampi muoto, kylmä uute ( ei käynyt) karkoittaa kirvoja ja punkkeja

Luonnonmukainen torjuntaaine

Tarvikkeet ja ohje:

• kannellinen astia, esim. ämpäri (estää hajuhaittoja)
• 1 kg nokkosia pienemmiksi pilkottuna ( tuoreita, myös varret, ei juuria)
• lisää päälle 10 l vettä, niin että nokkoset peittyvät (mielellään sadevettä)
• anna käydä 1-2 viikkoa lämpimässä paikassa
• sekoita kepillä joka päivä
• lannoite on valmis kun se ei enää vaahtoa ja väri on tumma, lähes musta
• haju on voimakas
• siivilöi nokkoset pois
• laimenna ennen käyttöä; 1 osa lannoitetta 10 osaa vettä
• käy esim. kasvimaalle, kukille, marjapensaille ja vihanneksille
• sisäkasveille laimenna 1:20:een

Nokkosen säilöminen talven varalle

Kuivaaminen

1. Kuivaa valolta suojatussa, hyvin ilmastoidussa tilassa, tai riippukuivata nipussa saunan jälkilämmössä
2. Voit kuivattaa ne myös uunissa 30-40 asteessa, luukku raollaan
3. Tai kasvikuivurissa

Säilytä kuivattu nokkonen tiiviissä astiassa valolta suojattuna.
Itse hienonnan astiaan, jolloin astiaan mahtuu enemmän ja osan muiskaan morttelilla viherjauheeksi.
Näin niitä on helppo lisätä talvella haluamiisi ruokiin.

Pakastaminen

Pakastetussa nokkosessa säilyy kaunis väri ja mehevyys.

Ryöppää nopeasti kiehuvassa vedessä ja pakasta sellaisenaan tai hienonnettuna.
Voit laittaa vaikka jääpalakuutioiksi.

Makoisia hetkiä nokksen parissa ja kokeile rohkeasti!